Özellikler: Maleik asitten türetilir. Alkolde çözünür, suda ve eterde az, kloroformda çok az çözünür.

Kullanım alanları: Kağıt ahar reçineleri, doymamış poliester reçineleri, alkid reçineleri, plastikleştiriciler, yağlayıcı yağların üretiminde ve stiren-butadien kauçuk karboksilasyon ajanı olarak kullanılır.  Bir asitleştirici olarak kullanılır. Fumarik asit bakteriyostatik ve antiseptik özelliklere sahiptir. Ayrıca asitlik düzenleyici, termal oksidatif dayanım yardımcısı olarak da kullanılmaktadır. Genişletilmiş ve üstün kabarcık üretebilir. Sudaki çözünürlüğünün düşük olması nedeniyle kullanımı kısıtlı olan fumarik asit nem absorblama hızı düşük olduğundan toz gıdalarda kullanılmaktadır. Fumarik asit gıdalarda kötü tada neden olmadan diğer asitliği düzenleyicilerle birlikte kullanılabilmektedir. Meyve sularında, jelatinli tatlılarda, soğutulmuş bisküvi sistemlerinde, şaraplarda, yeşil gıdalarda ve balıkta koruyucu olarak sodyum benzoat kullanıldığında asitliği düzenleyici olarak ilave edilmektedir. Fumarik asit turunçgil sularının stabilitesini artırır. Fumarik asit ilaçlar için ara madde olarak ve optik ağartma ajanı olarak kullanılabilir. İlaç endüstrisinde aleksifarmik sodyum dimerkaptosüksinat ve demirli fumarat üretmek için kullanılır.