Paprika extrackt (ayrıca biber özü olarak da bilinir ), capsicum annum Lin veya Capsicum Frutescens’in (Hint kırmızı biber) meyvelerinden elde edilen yağda çözünen bir özdür ve öncelikle gıda ürünlerinde bir renklendirici olarakda kullanılır.
Paprika et ürünlerinde, çorbalarda, baharatlarda kullanılır.Turuncu-kırmızı soslarda daha fazla kullanılır. İşlenmiş peynir, içecek, şekerli şekerleme ve tatlıpişmiş ürünler.Kaplama ve işlenmiş et veya peynir ürünlerinde kullanım için tercih edilir.